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苹果手机短信删除后，有几种方法可以尝试找回，但安全性和成功机率并不是百分百。
1、iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes做过备份，那么可以从备份中恢复删除的短信，这种方法相对安全且成功率较高。
2、使用iCloud备份恢复：苹果手机自带的iCloud功能可以备份手机数据，如果开启了此功能并且备份了短信，那么可以从iCloud备份中恢复删除的短信，这也相对安全。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件，可以尝试使用这些软件进行短信恢复，但是这种方法的安全性相对较低，因为使用第三方软件可能存在数据泄露的风险，而且恢复成功率也不是百分百。
无论使用哪种方法，恢复删除的短信都需要尽快行动，因为数据恢复的成功率会随着时间的推移而降低，在尝试恢复过程中，应避免再进行大量的数据操作，以防覆盖已删除的数据，导致无法恢复。
苹果手机短信删除后有可能找回，但使用iTunes或iCloud备份恢复相对安全，使用第三方软件恢复时，请确保选择信誉良好的软件并谨慎操作。